推动酸菜鱼品类发展，鱼你在一起第二届中国酸菜鱼出品圆满举办

出鞘之

2020年初,一场突如其来的疫情打破了我们以往正常的生活，也给中国餐饮带来了沉重的打击。但据数据显示，2021五一小长假期间，餐饮行业增长超3成，是增长最多的行业，2021年第一季度餐饮市场已基本恢复至2019同期。
为推动餐饮产业复苏，弘扬川菜饮食文化。5月17日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛决赛在北京新东方烹饪学校完美收官!

活动现场，中国烹饪协会会长傅龙成表示,2019年中国餐饮收入达到4.6万亿，原本预计2020年能突破5万亿，但受疫情影响，2020年的数据停止在39527亿。 虽然餐饮业经历了2020年疫情的重创,随着疫情的控制和形势的逐渐好转，餐饮行业已经在2020下半年逐步进入复苏状态，尤其是今年上半年中国餐饮业已经全面复苏。


其中，酸菜鱼品类快速反弹较为明显，发展速度令人惊喜，并呈现良好的正态增长之势。此次酸菜鱼大赛的举办,可以在疫情“后时代”一定程度上助力整个餐饮业的复苏,促进餐饮蓬勃发展,为未来餐饮全面增长打好基础。
本次大赛的冠名单位、鱼你在一起酸菜鱼的创始人魏彤蓉在采访中也表示：作为酸菜鱼品类头部品牌，我们有责任与义务推动整个品类的发展，把品类做好。只有品类好了，才能促进品牌快速扩张，推动餐饮行业更加繁荣。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳，则从带动我国自有淡水鱼食材方面对大赛的举办表示了肯定。她表示：在这个十四五时期，中国烹饪协会以及美食企业家们有责任有义务去做好乡村振兴，淡水鱼品类其实在我国的物产非常丰富，通过对酸菜鱼品类的研发，把中国好的食材带动起来。总的来说对于民族文化的传承和振兴有着带动作用。

“川菜是一个百姓的菜，丰俭由人。这几年酸菜鱼在老百姓的饮食中，已经排到了前几位，得到了老百姓的欢迎。举办一次这样的酸菜鱼大赛，对弘扬中华美食文化和川菜文化意义深远，同时对川菜和酸菜鱼单品的产业化，人才培训和门店的经营，都非常有利。尤其是对川菜的产业化有着非常大的支撑，为践行我们乡村振兴、万企兴万村也会起到一个很好的示范作用。”中国烹饪协会副会长、眉州东坡集团董事长王刚在赛后采访中说到。
相较于2019年第一届酸菜鱼大赛,本届酸菜鱼大赛不仅在在总决赛期间实行了评委带学员的导师机制，同时还在参与形式进行了创新，实现了线上抖音全民参与，线下厨师美食达人比赛的新赛制。其中，在抖音平台#舌尖上的酸菜鱼#的话题，短短一个多月时间突破了5亿阅读曝光。
逆风破浪开新局?砥砺奋进开新篇。当前，虽然受疫情影响但餐饮业发展大势向好，整个中国餐饮也呈现出蓬勃发展，百花齐放百家争鸣的美好景象。当然，在疫情“后时代”，此次酸菜鱼大赛的举办，不仅能在一定程度上促进餐饮业的发展和树立餐饮行业的信心，同时在促进餐饮蓬勃发展，拉动餐饮经济增长有着深远的意义和影响。